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大家常说“病从口入”，其实，平常除了吃得干净卫生外，还要注意烹饪方式。 因为有些你不注意的做饭习惯，可能暗藏致癌风险，很容易导致“家庭癌”的发生！ 快来看看这些做饭习惯，你家有吗？ 01油冒烟才下锅 等油冒烟，再把菜放进去，应该是不少家庭传承多年的做菜经验。 老一辈使用的食用油多为粗榨油，未精炼、烟点低。而现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高。 如果还像以前等油冒烟了再放菜，油温就会过高，这就会损失掉一些营养，也会使食物的味道变差，更重要的是高温情况下可能产生有毒及致癌物质。 平时炒菜的时候可以先把锅给烧热，然后再倒入冷油，待锅中的油冒小泡就可以放入食材了，千万不要等到冒烟再放！ 02做饭不开油烟机 有些人觉得做饭开窗了就没必要开油烟机，还有的人经常做饭做一半看见冒烟了才想起来开油烟机，等做完饭立刻就关掉，这样都是不对的！ 我们日常的饮食中很多煎炸炒的菜肴，所以厨房油烟比较浓重，而油烟中含有多种刺激性物质，长期吸入可能会损伤呼吸道，进而诱发肺部疾病甚至是肺癌。 正确的做法应该是在开火前就先打开油烟机，炒完菜后，继续让油烟机工作3~5分钟，并打开窗户通风，确保油烟完全排净。 03油炸过后的油继续炒菜 炸东西的用油量比较大，每次用完倒掉确实很可惜。很多人会将炸过东西的油重新收集起来，炒菜的时候继续用。 但这种高温油炸过的油，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油炒菜，会使致癌物产量急剧增加。而且使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，还容易发生变质。 所以，油炸过的油最好扔掉，如果担心浪费，也要避免再次加热，可以用在凉拌或面食中。本身油炸食物就很不健康，我们还是尽量少吃、少做。 04炒菜后不涮锅 很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，也不洗锅，就直接炒下一个菜。 但是看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，不清洗的情况下再次高温加热的油和烧焦的食物残渣，都存在致癌隐患。 最好每做完一道菜，都应该认真把锅刷洗干净，再做下一道，可不要偷懒哦～
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